En medio del intenso debate que ha generado la publicación de Taste Atlas, una enciclopedia gastronómica de renombre mundial, que incluyó a la hormiga culona santandereana entre los 100 peores platos del mundo, el programa radial Blu Radio ha encendido aún más la polémica con sus duras críticas a la tradicional changua.
Críticas sin piedad a la changua
Néstor Morales, uno de los panelistas del programa, no dudó en calificar a la changua como "una porquería", haciendo hincapié en su ingrediente principal: la sangre de vaca. Otro panelista de Medellín fue más allá y aseguró que tanto la changua como otros platos tradicionales colombianos como el cocido boyacense son "conceptualmente desagradables".
Alberto Linero, otro de los panelistas, también expresó su rechazo a la lengua en cualquiera de sus formas. Por su parte, Héctor Riveros recordó un plato del altiplano cundiboyacense llamado chanfaina, que según él es similar a la changua en cuanto a su contenido de sangre.
Estas declaraciones han generado un gran revuelo en redes sociales, dividiendo opiniones entre quienes defienden la gastronomía tradicional colombiana y quienes comparten las críticas de los panelistas de Blu Radio.
La hormiga culona, un manjar santandereano
A diferencia de la changua, la hormiga culona, a pesar de su apariencia poco convencional, es considerada un manjar en Santander. Se recolecta de manera artesanal y se prepara de diversas formas. A pesar de su inclusión en la lista de Taste Atlas, muchos santandereanos defienden su sabor y textura, describiéndola como una mezcla entre tierra y nueces.
El intenso debate sobre la gastronomía colombiana pone de manifiesto la diversidad de gustos y preferencias culinarias que existen en el país. Desde los sabores tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, la gastronomía colombiana continúa siendo un elemento fundamental de la identidad cultural del país.