La changua, ¿el peor plato de Colombia?
Una reciente publicación de Taste Atlas, una enciclopedia gastronómica de renombre mundial, ha desatado un intenso debate en Colombia. La inclusión de la hormiga culona santandereana entre los 100 peores platos del mundo ha producido controversia, pero ha sido la intervención del programa radial Blu Radio la que ha encendido aún más la mecha.
Críticas a la changua
Mientras Taste Atlas destaca la hormiga culona como un plato no muy llamativo, en la emisora se armó un amplio debate entre sus panelistas, quienes han expresado opiniones muy diversas sobre la gastronomía colombiana. En particular, la tradicional changua ha sido el blanco de las críticas de varios panelistas.
Néstor Morales, por ejemplo, la describió como “una porquería”, enfatizando en su ingrediente principal: la sangre de vaca. Otro panelista de Medellín aseguró en que la changua y otros platos tradicionales como el cocido boyacense son “conceptualmente desagradables”.
“Yo no comería lengua, en ninguna de sus formas”, agregó Alberto Linero.
“Había un plato en el altiplano cundiboyacense que no volví a nombrar, una vaina que le decían la chanfaina, que es un poquito lo mismo con sangre. La chanfaina es boyacense, pero realmente es española“, señaló Héctor Riveros.
Defensa de la hormiga culona
Por otro lado, la hormiga culona, a pesar de su apariencia poco convencional, es considerada un manjar en Santander, donde se recolecta de manera artesanal y se prepara de diversas formas. A pesar de su inclusión en la lista de Taste Atlas, muchos santandereanos defienden su sabor y textura, describiéndola como una mezcla entre tierra y nueces.
Conclusión
El debate sobre la gastronomía colombiana continúa, y no hay una respuesta definitiva sobre cuál es el mejor o el peor plato. Sin embargo, estas opiniones y críticas pueden ayudar a cuestionar nuestras propias percepciones sobre la comida y ampliar nuestros horizontes culinarios.