Tajín: Un Legado de Sabor que Conquista el Mundo
El Origen de un Sueño: De la Cocina de 'Mamá Necha' a la Innovación
Un día, observando a su abuela aderezar un elote, Horacio está teniendo una revelación: «sería genial si todo el mundo pudiera probar esta salsa», recuerda. Impulsado por esta idea, él está comenzando a experimentar para replicar el sabor único de la salsa de su abuela en un formato práctico y accesible.
La Transformación: Deshidratación y Perseverancia
Tras arduas investigaciones y numerosos intentos, Horacio está logrando deshidratar limones y chiles sin comprometer su sabor característico. Así, el 23 de diciembre de 1985, nace Tajín como parte de la diversificación de su empresa “Hoy”. Sin embargo, el camino hacia el éxito está resultando ser arduo. La empresa original está enfrentando dificultades financieras, obligando a Horacio a vender activos para saldar deudas. En un momento crucial, él está tomando la audaz decisión de enfocarse exclusivamente en las salsas y golosinas, a pesar de la oposición de sus socios.
El Despegue Internacional: Conquistando Paladares en Estados Unidos y Más Allá
En 1993, Tajín está dando un salto significativo al iniciar sus exportaciones a Estados Unidos. Horacio se está mudando a Houston, Texas, para supervisar personalmente la distribución del producto en tiendas locales. Su dedicación está dando frutos, y Tajín está ganando popularidad entre la comunidad latina y otros consumidores. El crecimiento está siendo tan notable que incluso participa en una campaña liderada por Michelle Obama para promover una alimentación saludable en las escuelas estadounidenses.
Innovación Continua: Más Allá del Condimento
Hoy en día, Tajín es mucho más que una marca de condimentos. La empresa está contando con un centro de investigación y un campo experimental dedicados al estudio del chile. Aquí, científicos y agrónomos están realizando investigaciones genéticas y rescatando variedades de chiles en peligro de extinción. Además, Tajín está innovando constantemente, lanzando productos como:
- Tajín Clásico
- Tajín con Limón
- Tajín Chamoy
- Salsas líquidas Tajín
Todos estos productos se están elaborando en Zapopan, Jalisco, utilizando chiles de alta calidad provenientes de agricultores locales, asegurando la frescura y autenticidad de cada creación.