Los cruasanes de Mallorca se reinventan con la digitalización
Pastelería Mallorca, empresa familiar madrileña, ha celebrado su 93 aniversario con la vista puesta en la innovación tecnológica sin dejar de lado la tradición y el toque artesano en la elaboración de sus productos.
Negocio familiar con visión de futuro
Fundada en 1931 por Bernardino Moreno y su esposa, María García, Mallorca ha sabido combinar la herencia familiar con la adaptación a los nuevos tiempos y las demandas del mercado.
Carlos Arévalo Moreno, director comercial de la empresa, define a Mallorca como una compañía humilde y valiente que ha apostado por la diferenciación y la innovación sin dejar de lado sus valores artesanales.
Venta online: un impulso inesperado
En 2013, Carlos Arévalo creó la web de la empresa, una apuesta que inicialmente no convenció a muchos, pero que se convirtió en un salvavidas durante la pandemia.
La venta online ha supuesto un crecimiento exponencial para Mallorca, que actualmente recibe más de 200.000 pedidos al año a través de su web.
Optimización de la producción
Para mejorar la eficiencia y reducir los costes, Mallorca ha reducido su gama de productos de más de 1.000 referencias a 400, centrándose en aquellos de mayor demanda y elaboración propia.
El cruasán, con más de 8.000 unidades vendidas diariamente, y el tortel, con más de 3.000 piezas despachadas cada día, son los productos estrella de la empresa.
Nuevo modelo de tienda: experiencia mejorada
Mallorca ha inaugurado un nuevo modelo de tienda en la calle Serrano de Madrid en el que ha invertido más de un millón de euros.
El local cuenta con un área de autoservicio donde los clientes pueden crear sus combinaciones y consumirlas en distintos espacios, lo que ha permitido multiplicar por tres el número de clientes.
Este nuevo modelo de tienda podría ser el punto de partida para la expansión de Mallorca a otras ciudades.
En definitiva, Pastelería Mallorca es una empresa que ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos sin perder su esencia artesanal, convirtiéndose en un referente en el sector de la repostería española.
- Carlos Arévalo Moreno, director comercial de Pastelería Mallorca: "Tenemos un estilo de empresa complejo, a veces menos rentable, que nos genera distancia con la competencia."
