Los restaurantes del Edomex aguantan el desafío de la inflación y mantienen sus precios
El sector restaurantero del Estado de México (Edomex) ha decidido mantener sus precios despite la creciente inflación, demostrando su compromiso con la clientela y su capacidad de adaptación frente a las adversidades económicas.
De acuerdo con Pablo Durán Gallastegui, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad, los costos de los insumos básicos han incrementado entre un 5 y un 7 por ciento a lo largo del año, en línea con la inflación general. Sin embargo, los restaurantes han optado por absorber estos aumentos para evitar perder a sus valiosos clientes.
Durán Gallastegui también destaca la variación en los precios de los alimentos básicos, como la cebolla, el jitomate y el brócoli, que han experimentado aumentos repentinos en algunas semanas. Esta volatilidad dificulta la evaluación del impacto de las políticas gubernamentales sobre la inflación y los precios al consumidor.
A pesar de los desafíos, el sector restaurantero del Edomex espera una recuperación significativa en el cierre del año, con un crecimiento estimado del 1 por ciento en comparación con 2019. Este optimismo se basa en la expectativa de un aumento de la actividad turística y el consumo tras las celebraciones patrias.
Durán Gallastegui confía en que el 2025 será un año aún mejor para la industria, siempre que la situación sanitaria no afecte significativamente sus operaciones.