Restaurantes poblanos apuestan por gastronomía local para apoyar la economía
Ante el aumento de la inflación y los precios de los alimentos, los restaurantes en Puebla están adoptando una estrategia para promover el consumo de productos locales y así apoyar a la economía regional.
Alianzas con productores
Eliuth Espinoza, chef del restaurante Sofrito, explicó que se han aliado con productores de diferentes regiones del estado para integrar a sus menús alimentos procedentes del campo poblano. Esta estrategia busca incentivar las cadenas productivas locales.
Menús locales y sustentables
Además de los alimentos, los restaurantes también están incluyendo en sus cartas bebidas cien por ciento locales, como sidras, café y mezcales. El objetivo es enaltecer la cocina tradicional mexicana y contemporánea, y al mismo tiempo, promover el consumo de productos de temporada y dulces típicos.
Innovar y adaptarse
Eliuth Espinoza destacó que la industria gastronómica debe innovar y adaptarse a los nuevos mercados. Esto implica rediseñar los menús, priorizar el consumo de productos locales y sustentables, y sorprender a los comensales con nuevas propuestas culinarias.
Esta iniciativa de los restaurantes poblanos es un ejemplo de cómo el sector gastronómico puede contribuir al desarrollo económico local y promover el consumo de productos de calidad y sustentables.