La famosa hamburguesería valenciana Hundred Burgers, que ocupa el tercer puesto en el ranking The World’s Best Burgers, ha detectado un brote de salmonelosis en sus locales de Madrid. El brote está vinculado a un lote de salsa de yema de huevo trufado que se vendió entre el domingo 4 y el lunes 5 de septiembre en los establecimientos de Eloy Gonzalo y Plaza de Pedro Zerolo.
¿Qué ha ocurrido?
Los casos de salmonelosis están relacionados con el consumo de esta salsa contaminada por la bacteria Salmonella. La empresa ha colaborado con las autoridades sanitarias para investigar el brote y ha pedido disculpas a los clientes afectados.
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Salmonella. Se suele asociar al consumo de huevos crudos o poco cocidos, carne cruda o poco cocinada, especialmente de aves de corral, así como leche y productos lácteos no tratados adecuadamente. También puede transmitirse a través del agua contaminada, las frutas y las hortalizas crudas.
¿Cuáles son los síntomas de la salmonelosis?
Los síntomas de la salmonelosis suelen aparecer entre 6 y 72 horas después de la exposición a la bacteria y pueden durar entre 4 y 7 días. Los síntomas más comunes son:
- Diarrea: uno de los síntomas más comunes, puede ser severa y persistente.
- Fiebre: a menudo acompañada de escalofríos.
- Dolores abdominales: cólicos intensos que pueden ser muy incómodos.
- Náuseas y vómitos: estos síntomas pueden llevar a la deshidratación si no se manejan adecuadamente.
- Dolores de cabeza: frecuentemente acompañados de otros síntomas.
En casos severos, la infección puede propagarse a otras partes del cuerpo, requiriendo atención médica inmediata.
¿Cómo prevenir la salmonelosis?
La prevención de la salmonelosis requiere mantener una higiene alimentaria básica:
- Lavado de manos: lávate las manos con agua y jabón antes y después de manipular alimentos, especialmente carnes crudas.
- Cocción adecuada: cocina las carnes a temperaturas internas seguras para matar cualquier bacteria presente.
- Refrigeración: mantén los alimentos perecederos refrigerados a una temperatura adecuada (por debajo de 5°C) y no dejes los alimentos cocidos fuera del refrigerador por más de dos horas.
¿Qué hacer en caso de infección?
Si sospechas que tienes una infección por Salmonella, es crucial tomar medidas para manejar los síntomas y prevenir complicaciones:
- Hidratación: la diarrea puede llevar a la deshidratación, por lo que es importante beber muchos líquidos como agua, caldos claros y soluciones de rehidratación oral.
- Atención médica: si los síntomas son severos o persisten más allá de unos pocos días, busca atención médica. Los grupos de riesgo, como niños pequeños, ancianos y personas con sistemas inmunológicos debilitados, deben recibir atención médica inmediata si se sospecha una infección por Salmonella.
- Tratamiento: la mayoría de los casos de salmonelosis se resuelven sin tratamiento específico, pero en casos severos, los antibióticos pueden ser necesarios. No se recomienda el uso de medicamentos antidiarreicos sin la supervisión de un médico, ya que pueden prolongar la infección.