Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria: Protegiendo la salud y previniendo enfermedades
Cada 7 de junio se celebra el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, una iniciativa que busca generar conciencia sobre la importancia de las prácticas seguras en la manipulación de alimentos y prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Impacto de las ETA
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), alrededor del 10% de la población mundial sufre anualmente algún tipo de trastorno por consumir alimentos contaminados. La contaminación de los alimentos puede ser causada por bacterias, virus o sustancias tóxicas.
Recomendaciones para la prevención
Para garantizar la inocuidad alimentaria, es esencial seguir una serie de recomendaciones a lo largo de toda la cadena de producción y consumo de alimentos:
Además, es importante:
- Consumir alimentos frescos y de procedencia confiable.
- Evitar el consumo de alimentos caducados o en mal estado.
- Almacenar los alimentos adecuadamente en la heladera o congelador.
- Limpiar y desinfectar las superficies de la cocina con regularidad.
Inocuidad alimentaria en la práctica
La empresa Grupo L, especializada en servicios de alimentación, implementa medidas rigurosas para garantizar la inocuidad de los alimentos que manipula. Estas medidas incluyen la capacitación del personal, el análisis microbiológico regular de muestras de alimentos y la realización de auditorías internas.
Consecuencias de las ETA
Las ETA pueden provocar diversos síntomas, como náuseas, vómitos, diarrea, calambres abdominales y deshidratación. En algunos casos, las ETA pueden ser graves y requerir atención médica.
La salmonella y la Escherichia coli son dos bacterias comúnmente asociadas con las ETA. Para prevenir la salmonelosis, es importante cocinar bien los alimentos y evitar la contaminación cruzada. El lavado de manos es crucial para prevenir la transmisión de la Escherichia coli.
Iniciativas globales
A nivel internacional, se llevan a cabo diversas iniciativas para prevenir y gestionar los riesgos relacionados con la alimentación. En 2024, el lema elegido para el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria es "Inocuidad de los alimentos: preparémonos para lo imprevisto", destacando la necesidad de estar preparados para cualquier amenaza potencial a la inocuidad alimentaria.
Conclusión
La inocuidad alimentaria es esencial para la salud pública y la seguridad alimentaria. Siguiendo las recomendaciones establecidas, podemos prevenir eficazmente las ETA y garantizar el acceso a alimentos seguros y saludables para todos.