El merkén, el condimento chileno que está conquistando España

El merkén, un condimento tradicional de la cocina mapuche, originario de la región de la Araucanía en Chile, se está ganando un lugar en las cocinas españolas y en las mesas de los amantes de la gastronomía.

Elaborado a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, sal y semillas de cilantro, el merkén posee un sabor picante y ahumado que lo convierte en un ingrediente versátil para aliñar carnes, aves, pescados, verduras, sopas, ensaladas y platos de arroz.

Pero además de su uso culinario, el merkén también destaca por sus propiedades medicinales, gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales esenciales.

Beneficios del merkén

  • Vitamina C: potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico.
  • Vitamina A: crucial para la síntesis de proteínas y el mantenimiento de la salud de los tejidos.
  • Capsaicina: compuesto responsable del picor, con propiedades analgésicas y anticancerígenas.
  • Cilantro: aporta vitaminas (A, B, C, E y K) y minerales (potasio, magnesio y fósforo), y ayuda a eliminar metales pesados.

Usos culinarios del merkén

El merkén es un condimento muy versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Algunas de sus aplicaciones más comunes son:

  • Carnes: ideal para marinar o espolvorear sobre carnes rojas, blancas y aves.
  • Pescados y mariscos: aporta un toque ahumado y picante a pescados a la parrilla o al horno.
  • Verduras: se puede utilizar para sazonar verduras asadas, salteadas o al vapor.
  • Sopas y guisos: añade profundidad y sabor a las sopas y guisos.
  • Ensaladas: un toque de merkén puede dar un toque picante y exótico a las ensaladas.

El merkén también es un ingrediente esencial en la popular michelada chilena, una bebida refrescante hecha con cerveza, jugo de limón y merkén.

Además de su uso en la cocina tradicional, el merkén también está ganando popularidad en la alta cocina, donde los chefs lo utilizan para crear platos innovadores y sofisticados.

Si buscas un condimento que añada sabor, picante y propiedades medicinales a tus platos, el merkén es la opción perfecta.