La variada gastronomía que caracteriza a Argentina tiene raíces profundas que se remontan a la época colonial, cuando el intercambio cultural entre los conquistadores españoles y los pueblos originarios dio lugar a una fusión de sabores y técnicas culinarias.
Especialidades culinarias con sello colonial
Entre los platos más representativos de la época colonial se destacan:
- Guisos: Como el locro, a base de maíz, porotos y carne de vaca.
- Asado: La cocción de carne de vaca o cordero en una estaca.
- Pastelitos: Empanadas rellenas con diversos ingredientes, como carne o vegetales.
- Mazamorra: Un postre indígena a base de maíz, al que se añadieron ingredientes europeos como leche y azúcar.
- Torta frita: Masa frita elaborada con harina de trigo.
El vino también tiene un lugar importante en la gastronomía colonial, ya que su producción se remonta a esa época en la región de Cuyo.
Costumbres culinarias de la época colonial
Las costumbres alimentarias en la época colonial variaban según el estrato social. Las familias adineradas contaban con ambientes específicos para comer, mientras que las más humildes compartían sus comidas en el suelo o en cráneos de vaca.
En cuanto a los utensilios, las cucharas eran comunes, pero los tenedores eran escasos fuera de las ciudades. Las bebidas se compartían en vasos.
Legado de la gastronomía colonial
Muchos de los platos y costumbres culinarias de la época colonial siguen vigentes en la actualidad, formando parte del patrimonio gastronómico argentino. Restaurantes y hogares por igual mantienen vivas estas tradiciones, ofreciendo una rica variedad de sabores que son testimonio de un pasado lleno de influencias culturales.
Citas:
"En este período, una parte del actual territorio argentino fue conquistado y colonizado por el Imperio Español."
- Redacción Clarín, Clarín
