La sidra normanda, un atractivo más del Pueblo Mágico de Zacatlán, Puebla
Zacatlán, uno de los Pueblos Mágicos de Puebla, destaca por sus atractivos naturales y su tradición en la producción de sidra. Un grupo de productores locales está impulsando la elaboración de sidra de tipo normanda, siguiendo la técnica utilizada en la región de Normandía, Francia.
Casa Pulcatta, pionera en la sidra normanda
Casa Pulcatta, encabezada por Joel Martín Pichardo Rico, inició la producción de sidra normanda en 2010 bajo la marca Calvadillo. Esta sidra natural de manzana se elabora sin azúcar ni procesos de gasificación, lo que le confiere un sabor único que destaca el sabor de la manzana.
Propiedades de la sidra normanda
La sidra normanda de Casa Pulcatta tiene un 4% de volumen de alcohol y un nivel de dulzura equilibrado que oscila entre lo seco y lo dulce. Su color amarillo pálido y acidez respeta las características de las manzanas zacatecas.
Maridaje y degustación
Para degustar la sidra normanda, Pichardo recomienda acompañarla con pan a base de maguey, quesos artesanales y ensalada de chayotes con aderezo de mayonesa.
Beneficios de las manzanas zacatecas
La sidra normanda se elabora exclusivamente con manzanas cultivadas en huertos de Zacatlán. Estas manzanas 'rayadas' son jugosas y de sabor agridulce, lo que aporta un carácter especial a la bebida.
Ruta del Pulque y visita a Casa Pulcatta
Los turistas pueden visitar Casa Pulcatta como parte de la 'Ruta del Pulque' o de forma individual. La Hacienda Tecuanaquito, donde se produce la sidra, se encuentra en la carretera estatal Zacatlán-Huauchinango.