La tradicional rosca de Reyes elaborada con higo de la familia Ramos Nazario en Nezahualcóyotl
En el corazón de Nezahualcóyotl, en el Estado de México, la familia Ramos Nazario lleva tres generaciones elaborando artesanalmente exquisitas roscas de Reyes con un ingrediente único: el dulce de higo.
Un legado familiar
La tradición comenzó hace 24 años cuando la señora Catalina Nazario, originaria de Tlaxcala, puso en práctica sus conocimientos en repostería. Su esposo, el señor Sebastian Ramos, aportó su delicioso dulce de higo, creando una fusión que se ha convertido en un emblema del municipio.
Hoy, la tercera generación de la familia se une cada año para continuar con este legado culinario. "Es un orgullo trabajar con mis abuelitos. Más que un trabajo, es una tradición que nos reúne a todos", afirma Fernanda, quien desde los 12 años colabora en la elaboración de las roscas.
Un proceso artesanal
Durante la temporada de Reyes, la vivienda familiar se transforma en una panadería artesanal. Las habitaciones se llenan del aroma del dulce de higo mientras los miembros de la familia trabajan incansablemente.
- Unos preparan el higo.
- Otros pesan los ingredientes y los mezclan en batidoras durante más de 40 minutos.
- En las mesas, otros extienden la masa y la rellenan con higo o chocolate semiamargo para las roscas especiales.
"Somos como una cadena. Cada uno aporta su granito de arena para que todo salga perfecto", explica el señor Sebastian.
Un sabor que trasciende fronteras
La rosca de Reyes de la familia Ramos ha ganado fama más allá de las fronteras de Nezahualcóyotl. Familias de todo el país e incluso del extranjero, como Estados Unidos, Canadá y Colombia, vienen a adquirir este delicioso pan para compartirlo con sus seres queridos.
"Saber que nuestra rosca es apreciada en otros lugares nos llena de satisfacción", expresa doña Catalina. "Es una muestra de que la tradición y el sabor pueden unir a las personas."