Grasas poliinsaturadas y salud cardíaca
Ácido linoleico y inflamación
Otro mito común es que los aceites vegetales aumentan la inflamación. Sin embargo, el estudio de Petersen no encontró evidencia que respalde esta afirmación.
El ácido linoleico, un tipo de grasa poliinsaturada que se encuentra en los aceites vegetales, no aumentó los marcadores de inflamación ni el estrés oxidativo.
Consumo moderado y fuentes saludables
En resumen
Los aceites vegetales pueden ser parte de una dieta saludable cuando se consumen con moderación y se eligen fuentes saludables.
Los aceites ricos en grasas poliinsaturadas omega-6, como los de girasol y cacahuete, ofrecen beneficios para la salud cardíaca y no aumentan la inflamación.
Priorizar los alimentos integrales, limitar las grasas saturadas y elegir aceites vegetales saludables es esencial para mantener un estilo de vida saludable.