El menudo de Martín, una tradición familiar que perdura en Lerdo

Desde hace más de 70 años, la familia Martín Castillo ha mantenido viva la tradición de la venta de menudo en el mercado Donato Guerra de Ciudad Lerdo, Durango. Lo que comenzó como un pequeño negocio familiar, hoy es un lugar reconocido por su exquisito menudo, que atrae no solo a habitantes de Lerdo, sino también a visitantes de toda la Comarca Lagunera.

La historia del menudo de Martín se remonta a la abuela de José Martín Castillo Paredes, quien inició la venta de este platillo en el mercado. Posteriormente, los tíos y la madre de José continuaron con el negocio, dándole el nombre de "Menudo de Nando".

Hace unos años, el negocio cambió su nombre a "Menudo de Martín", pero la sazón y la tradición siguen siendo las mismas. José y su hijo Alejandro son ahora los encargados de mantener vivo el legado familiar.

Un sabor que conquista paladares

El menudo de Martín se caracteriza por su sabor único. La receta, que se ha transmitido de generación en generación, utiliza ingredientes de primera calidad y se prepara con un esmero especial.

El resultado es un menudo cremoso, con un caldo sustancioso y un sabor intenso. Tanto el menudo rojo como el blanco son muy solicitados, y los comensales pueden acompañarlos con tortillas de harina o maíz, cebollas, cilantro y limón.

Un lugar para compartir y disfrutar

El Menudo de Martín es más que un simple negocio de comida. Es un lugar de encuentro para familias y amigos, donde se comparten momentos agradables y se disfruta de la auténtica gastronomía de la región.

De lunes a sábado, la venta de menudo comienza a las 6:00 de la mañana, mientras que los domingos y días festivos abre a las 5:00 de la mañana. Los comensales suelen llegar desde temprano para asegurar un lugar y degustar el delicioso menudo.

Una tradición que se mantiene viva

El Menudo de Martín ha perdurado en el tiempo gracias a la dedicación y el esfuerzo de la familia Martín Castillo. A pesar de los cambios en el mercado y la competencia, ellos se han mantenido fieles a su tradición, ofreciendo un producto de calidad y un servicio excepcional.

La tradición familiar del Menudo de Martín es un valioso patrimonio cultural de Lerdo y la Comarca Lagunera. Es un lugar donde se conservan los sabores y las costumbres de la región, y donde las familias y los amigos se reúnen para compartir momentos especiales.