Orígenes Coffee: Un Viaje Sensorial desde la Sierra de Puebla hasta tu Taza
En el corazón de Puebla, una revolución cafetera está en marcha. Orígenes Coffee, una cafetería especializada, está redefiniendo la experiencia del café artesanal con un enfoque innovador y una dedicación inquebrantable. Fundada por Yair y Marce, dos apasionados del café, Orígenes Coffee no es solo un lugar para disfrutar de una buena taza, sino un destino donde la pasión, la dedicación y el conocimiento se fusionan para crear momentos únicos.
Un Comienzo Impulsado por la Pasión
La historia de Orígenes Coffee es un testimonio del amor por el café. Según Nancy Camacho (como se cita en Grupo Milenio, s.f.), Yair compartió que este proyecto nació hace más de nueve años con la visión de ofrecer un producto de valor y calidad superior. «Decidí emprender en aquel entonces con el concepto de una cafetería y primero fue con los métodos de extracción y, como nos capacitamos, nos dimos cuenta de que era un mundo muy grande», explica Yair. Sin embargo, como muchos emprendimientos, la pandemia presentó desafíos significativos, poniendo a prueba la resiliencia del proyecto.
El Tostado Artesanal: El Corazón de Orígenes Coffee
Lo que distingue a Orígenes Coffee es su compromiso con el tostado artesanal. Poseen su propio tostador, permitiendo a los comensales presenciar el meticuloso proceso de transformar granos verdes en café aromático y lleno de sabor. Este enfoque permite a Yair y Marce seleccionar los mejores granos de la Sierra de Puebla y otras regiones del país, perfeccionando su técnica de tostado para resaltar las características únicas de cada grano.
Desafiando las Costumbres y Educando al Paladar
Uno de los mayores desafíos que enfrentan es cambiar las costumbres arraigadas de los consumidores. «La mayoría de las personas quieren un café con alto contenido de cafeína; eso es porque al café se le asocia con “quiero despertar”», comenta Yair (como se cita en Grupo Milenio, s.f.). Sin embargo, están comprometidos con la educación del cliente, mostrando la diversidad de sabores y métodos de preparación que el café de especialidad tiene para ofrecer. Para Orígenes Coffee, educar al cliente es fundamental para el crecimiento de la cultura del café de especialidad en Puebla.
Un Equipo Dedicado a la Perfección
Marcelo Velasco, quien se unió al equipo hace tres años, ha sido fundamental para llevar el tostador de café a la realidad en 2024. Juntos, Yair y Marcelo supervisan cada etapa del proceso de tostado, desde la selección inicial de los granos hasta el control preciso de la temperatura y el tiempo. «Nos llega un saco de café en verde y lo que hacemos es hacer una selección y retiramos los defectos y granos quebrados, los de color negro o los que no son parejitos», explica Marcelo (como se cita en Grupo Milenio, s.f.), enfatizando la importancia de valorar el proceso y el tiempo invertido en el cuidado de las plantas de café.
Más Allá del Sabor: Calidad, Trazabilidad y Experiencia
El objetivo de Orígenes Coffee es que los consumidores entiendan que un café de especialidad no se define únicamente por su sabor, sino también por su calidad, la ausencia de defectos y la trazabilidad del grano. Conocer el origen del café añade un valor significativo a la experiencia, conectando al consumidor con el arduo trabajo y la pasión que hay detrás de cada taza.
Orígenes Coffee está cultivando una comunidad de amantes del café que valoran la calidad, la innovación y la dedicación. Si estás en Puebla, no dudes en visitar Orígenes Coffee y descubrir un mundo de sabores y aromas que te sorprenderán.
Referencias
Grupo Milenio. (s.f.). Café artesanal con enfoque innovador; conoce el emprendimiento en Puebla de Yair y Marce. Milenio. Recuperado de https://www.milenio.com/politica/comunidad/cafeteria-puebla-origenes-coffee-emprendimiento-enfoque-unico
