Antioxidantes y probióticos
Calambres musculares
Los calambres musculares pueden aliviarse con el líquido de los pepinillos, rico en sodio y potasio, electrolitos cruciales para la función muscular. Este jugo reduce la duración de los calambres en los atletas, más rápido que beber solo agua.
Hidratación
El alto contenido de agua de los pepinillos (más del 95%) los convierte en una opción excelente para la hidratación. Su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra los hace ideales para dietas de pérdida de peso. La fibra ayuda a la digestión y contribuye a la sensación de saciedad, reduciendo el deseo de picar entre comidas y ayudando en el control de peso.
Índice glucémico bajo
El bajo índice glucémico de los pepinillos evita picos de glucosa en sangre, lo que beneficia a las personas con diabetes, ya que pueden incluirlos en su dieta sin alterar sus niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico mejoran el control de la glucosa en sangre en pacientes diabéticos.
Propiedades antioxidantes
Las cucurbitacinas y lignanos presentes en los pepinillos, incluso al ser fermentados o encurtidos, tienen propiedades antioxidantes. La cucurbitacina, responsable del sabor amargo, tiene propiedades antitumorales y puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Por otro lado, los lignanos protegen contra enfermedades cardiovasculares.