Las 'quesabirrias', el deleite gastronómico de los laguneros los fines de semana

Un platillo que fusiona la tradición de la barbacoa y las quesadillas, convirtiéndose en un favorito para el desayuno de sábados y domingos.

En la región de La Laguna, en el norte de México, la gastronomía ofrece una amplia variedad de opciones, pero cuando llega el fin de semana, un platillo en particular se convierte en el protagonista del desayuno: las 'quesabirrias'.

Este delicioso manjar es una fusión entre la tradicional barbacoa de res o borrego y las quesadillas, creando una combinación de sabores y texturas que deleita el paladar de los laguneros.

El origen de las 'quesabirrias'

Existen diversas teorías sobre el origen de este platillo, algunas señalan que surgió en Tijuana como una forma de utilizar la carne de cabra que se preparaba para la birria. Otros creen que tuvo su origen en el estado de Jalisco, cuna de la birria, donde se utilizaba la carne de res para rellenar quesadillas. Independientemente de su origen, las 'quesabirrias' se han convertido en un platillo emblemático de La Laguna.

La preparación en La Laguna

En esta región, la carne de res es la favorita para preparar las 'quesabirrias'. Los fines de semana, los laguneros aprovechan sus días de descanso para disfrutar de unos taquitos de barbacoa o de sus adoradas 'quesabirrias', acompañadas por la tradicional tortilla de harina del norte o la tortilla de maíz, y complementadas con verduras y salsa.

Para los amantes de este platillo, existen varios lugares recomendados en Torreón y Gómez Palacio donde pueden encontrar deliciosas 'quesabirrias'. En Torreón, 'Chalo's Barbacoa de Borrego' y 'Birria Bravo's Antojitos y Más' son opciones muy conocidas y apreciadas por los lugareños.

En Gómez Palacio, 'Barbacoa La Perrona' ofrece un delicioso estilo Jalisco que no dejará indiferente a ningún paladar. Con su servicio de miércoles a domingo, estos establecimientos son el destino perfecto para disfrutar de unas auténticas 'quesabirrias', un platillo que se ha convertido en un símbolo del fin de semana lagunero.