La tostada de aguacate, ¿un desayuno saludable?

Las redes sociales, como Instagram o TikTok, nos han bombardeado en la última década con imágenes de desayunos elaborados, en los que las coloridas tostadas o tazones de cereales atraen todas las miradas. Y la clásica tostada de aguacate, con sus múltiples variaciones, sigue siendo la favorita.

¿Por qué es saludable la tostada de aguacate?

El aguacate es una fruta rica en ácidos grasos poliinsaturados (15 gramos por cada 100 gramos de producto), antioxidantes y minerales, pero es relativamente pobre en carbohidratos. Aporta unas 160 calorías por cada 100 gramos.

Sus grasas son conocidas por su potencial cardioprotector y su elevado poder saciante. Por el contrario, la crema de cacao, presente en muchas otras tostadas, es rica en azúcares, poco saciante y tiende a almacenarse en forma de grasa visceral.

Además, el aguacate contiene compuestos bioactivos como fitoesteroles, luteína, compuestos fenólicos y micronutrientes como el potasio y la vitamina B6. También es rico en fibra soluble e insoluble. Todas estas sustancias se han relacionado con un mejor control metabólico de la glucosa y el colesterol, además de controlar la hipertensión y reducir el riesgo cardiovascular.

¿Cómo hacerla más saludable?

Para hacer una tostada de aguacate aún más saludable, se recomienda utilizar pan integral de trigo, espelta o centeno. También es recomendable añadir algún alimento proteico, como pavo, pollo, atún o jamón.

El salmón, aunque es muy común en este tipo de desayunos, no siempre es la mejor opción si se busca un alimento saciante, ya que añadir más grasas no es lo más adecuado. En estos casos, es mejor consumir frutos secos o semillas en otras comidas o aperitivos.

¿Quién debería evitarla?

El aguacate no es un alimento adecuado para todos. Hay ciertas personas que deben tomar precauciones, como aquellas con dietas hipocalóricas, con insuficiencia renal debido al alto contenido de potasio o con alergia al látex, ya que se han documentado casos de reacciones alérgicas cruzadas.

Impacto medioambiental

La popularidad del aguacate en las últimas décadas ha tenido un impacto medioambiental significativo. Solo en México, se estima que la tala de árboles para cultivar aguacates ha aumentado de 1.173 a 10.000 hectáreas de bosque entre 2010 y 2020. Además, el consumo de agua de los aguacates es de cuatro a cinco veces superior al de los pinos nativos, lo que pone en peligro los recursos hídricos para el consumo humano.

En conclusión, la tostada de aguacate puede ser un desayuno saludable si se complementa con ingredientes adecuados. Sin embargo, es importante variar los desayunos y evitar consumir siempre el mismo para garantizar una dieta equilibrada.