Carbohidratos

Un nuevo estudio sugiere que nuestro amor por los carbohidratos podría tener sus raíces en nuestro ADN antiguo. La duplicación de un gen que nos permite digerir el almidón hace más de 800.000 años nos permitió aprovechar mejor los alimentos ricos en almidón. La agricultura y la domesticación de animales también contribuyeron a nuestro aumento del consumo de carbohidratos.