En medio del intenso debate que ha generado la publicación de Taste Atlas, una enciclopedia gastronómica de renombre mundial, que incluyó a la hormiga culona santandereana entre los 100 peores platos del mundo, el programa radial Blu Radio ha encendido aún más la polémica con sus duras críticas a la tradicional changua.
Críticas sin piedad a la changua
Néstor Morales, uno de los panelistas del programa, no dudó en calificar a la changua como "una porquería", haciendo hincapié en su ingrediente principal: la sangre de vaca. Otro panelista de Medellín fue más allá y aseguró que tanto la changua como otros platos tradicionales colombianos como el cocido boyacense son "conceptualmente desagradables".
"No hay nada más feo en Colombia que una vaina que comían los abuelos que son los claros, que echan en un caldo la sangre de vaca, la cual se coagulaba, yo vi a mi padre comer esta porquería. Nunca fui capaz de comer eso", afirmó Néstor Morales.
Alberto Linero, otro de los panelistas, también expresó su rechazo a la lengua en cualquiera de sus formas. Por su parte, Héctor Riveros recordó un plato del altiplano cundiboyacense llamado chanfaina, que según él es similar a la changua en cuanto a su contenido de sangre.
"Todo lo que han mencionado es horrible, doy mi voto por el cocido boyacense y doy mi voto por la changua, es conceptualmente desagradable. Un huevo nadando ahí, una leche y cebolla, es conceptualmente horrible", concluyó un panelista de Blu en Medellín.
Estas declaraciones han generado un gran revuelo en redes sociales, dividiendo opiniones entre quienes defienden la gastronomía tradicional colombiana y quienes comparten las críticas de los panelistas de Blu Radio.
La hormiga culona, un manjar santandereano
A diferencia de la changua, la hormiga culona, a pesar de su apariencia poco convencional, es considerada un manjar en Santander. Se recolecta de manera artesanal y se prepara de diversas formas. A pesar de su inclusión en la lista de Taste Atlas, muchos santandereanos defienden su sabor y textura, describiéndola como una mezcla entre tierra y nueces.
El intenso debate sobre la gastronomía colombiana pone de manifiesto la diversidad de gustos y preferencias culinarias que existen en el país. Desde los sabores tradicionales hasta las propuestas más innovadoras, la gastronomía colombiana continúa siendo un elemento fundamental de la identidad cultural del país.
