El texto, que combina la tradición y la innovación, recorre más de 20 años de carrera y explora las raíces culinarias que inspiran su restaurante en Bogotá. Con una selección de recetas que evocan el Caribe colombiano, García invita a los lectores a un viaje culinario que abarca técnicas aprendidas en el Culinary Institute of America (CIA) y sabores autóctonos de su tierra.
El libro contiene 95 recetas ilustradas, acompañadas de imágenes a todo color y descripciones detalladas de ingredientes tradicionales de la cocina caribeña, presentados bajo una cuidada edición a cargo de María Lía Neira. Es una publicación que, además de ser visualmente atractiva, rescata el valor cultural de la gastronomía regional y representa un obsequio ideal para la temporada navideña.
Un viaje culinario que conecta tradición y modernidad
Diana García: Chef en Movimiento no es solo un recetario; es también una crónica de la vida de la chef que, tras formarse en el CIA en Nueva York, ha sabido incorporar técnicas de alta cocina en platos como el mote de queso, la posta negra y el famoso cayeye. En su restaurante en Bogotá, ubicado en el corazón del Centro Financiero, García presenta una propuesta gastronómica que fusiona carimañolas con platos internacionales como el lomo saltado y el salmón sobre tabulé, un reflejo de la multiculturalidad y versatilidad que caracterizan su cocina.
María Lía Neira, editora del libro, describe a García como una chef fiel a sus raíces que ha logrado mantener vivas las tradiciones culinarias cordobesas sin dejar de lado influencias de otras culturas. Según Neira, el libro permite al lector revivir la Montería de los años 60 y seguir los pasos de García desde sus recuerdos familiares hasta sus estudios en el CIA, lugar de formación de reconocidos chefs como Anthony Bourdain y Enrique Olvera.
Un legado gastronómico que invita a cocinar y compartir
La publicación de Diana García: Chef en Movimiento es el tercer proyecto colaborativo entre la chef y Neira, luego de En su mesa: cinco chefs colombianas y Colombia, cocina de regiones, ambos premiados en los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards. Este nuevo libro se presenta como una invitación a los amantes de la gastronomía a explorar y recrear los sabores de la costa Caribe desde la comodidad de su hogar. Con un costo de $149,000, el libro está disponible en todas las sedes de la Librería Nacional, Tornamesa y el restaurante de Diana García en Bogotá.
Sobre la chef Diana García
Diana García, natural de Montería y egresada del Culinary Institute of America, ha dedicado su carrera a la investigación y difusión de la cocina del Caribe colombiano. Su restaurante ha sido reconocido en varias ocasiones, y la chef ha participado en eventos nacionales e internacionales, compartiendo su visión y conocimientos culinarios en lugares como Sabor Barranquilla y la Feria Internacional del Libro de Bogotá.
