El desperdicio de comida en México: Un problema de 25 mil millones de dólares anuales

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El desperdicio de comida en México tiene un coste de 25 mil millones de dólares anuales, según un informe de Kolibri

Cada año, México desperdicia 31 millones de toneladas de comida, lo que equivale al 2,5% del PIB nacional. Este desperdicio se concentra en 79 productos, que representan el 81% del total de alimentos que se adquieren en los hogares mexicanos. Dicho desperdicio agrava los desafíos de inseguridad alimentaria en un país donde 24 millones de personas sufren de este problema, lo que representa el 18 por ciento de la población.

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Una de las principales razones del desperdicio de alimentos es la estética

En México, se estima que el 72 por ciento del desperdicio ocurre antes de que los alimentos lleguen al hogar. Los alimentos a menudo se desechan por razones estéticas, incluso si todavía son perfectamente comestibles. Esto es especialmente cierto en el caso de las frutas y verduras, que a menudo se desechan debido a magulladuras o imperfecciones menores.

El desperdicio de comida también tiene un impacto ambiental significativo

La producción de alimentos utiliza una cantidad significativa de recursos, como agua, tierra y energía. Cuando los alimentos se desperdician, estos recursos se desperdician también. Además, el desperdicio de alimentos contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero, ya que los alimentos en descomposición liberan metano, un potente gas de efecto invernadero.

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¿Qué se puede hacer para reducir el desperdicio de comida?

Hay varias cosas que se pueden hacer para reducir el desperdicio de comida, tanto a nivel individual como a nivel sistémico. A nivel individual, podemos:

  • Planificar nuestras comidas con anticipación y comprar solo los alimentos que necesitamos
  • Almacenar los alimentos adecuadamente para que duren más tiempo
  • Cocinar solo las cantidades de comida que necesitamos
  • Comer las sobras o donarlas a organizaciones benéficas

A nivel sistémico, podemos:

  • Mejorar las prácticas de gestión de la cadena de suministro para reducir el desperdicio de alimentos en el transporte y almacenamiento
  • Educar a los consumidores sobre el desperdicio de alimentos y cómo reducirlo
  • Invertir en investigación y desarrollo de nuevas tecnologías para reducir el desperdicio de alimentos

La reducción del desperdicio de alimentos es un objetivo importante para México, tanto por razones económicas como ambientales. Al tomar medidas para reducir el desperdicio de alimentos, podemos ahorrar dinero, conservar recursos y ayudar a proteger nuestro planeta.

“El desperdicio de alimentos no solo implica una pérdida económica, sino que también pone en riesgo nuestros recursos más valiosos. En Kolibri, creemos que la colaboración en toda la cadena de valor es esencial para reducir las pérdidas y avanzar hacia una producción alimentaria más sostenible y eficiente”, destacó Federico Gómez Guisoli, CEO de Kolibri.