El prestigioso chef José Andrés revoluciona la comida de los aeropuertos con "The Landing", un innovador concepto gastronómico que pretende elevar la experiencia culinaria de los viajeros.
Un Nuevo Paradigma Culinario en los Aeropuertos
Inaugurado en el Aeropuerto Nacional Ronald Reagan de Washington, "The Landing" se aleja del típico modelo de salón VIP de aeropuerto. Liderado por José Andrés, reconocido chef condecorado con estrellas Michelin y fundador de la organización sin fines de lucro World Central Kitchen, y en colaboración con Capital One, este proyecto apuesta por la calidad, la frescura y la innovación.
Frescura y Sabores Globales
El menú de "The Landing", de influencia global, ofrece una amplia selección de platos que reflejan el estilo culinario de José Andrés. Tapas tradicionales españolas, como pan con tomate y camarones al ajillo, conviven con cervezas importadas y delicias gourmet.
El chef Andrés enfatiza la importancia de la frescura de los ingredientes como elemento clave para garantizar la calidad de los platos. El menú ha sido cuidadosamente revisado en ocho ocasiones para adaptarse a la estacionalidad y a las exigencias logísticas de un entorno aeroportuario.
Un Enfoque Híbrido: Salón y Restaurante
"The Landing" se concibe como un híbrido entre salón y restaurante. Acepta reservas y está abierto al público, pero cobra una tarifa plana por la entrada, similar al modelo de las salas VIP.
Matt Knise, director de experiencias de viaje y productos premium de Capital One, destaca el objetivo de "The Landing" de ser "un restaurante de primera clase en un aeropuerto", sin renunciar a los servicios esperados en una sala VIP.
La Evolución de la Comida en los Aeropuertos
En las últimas décadas, la oferta gastronómica de los aeropuertos ha mejorado gracias a la competencia de las salas VIP operadas por empresas de tarjetas de crédito y a la incorporación de chefs reconocidos.
José Andrés reconoce el potencial de los restaurantes de aeropuerto para ofrecer experiencias culinarias de calidad, pero también señala los desafíos operativos que enfrentan, como restricciones logísticas y horarios impredecibles.
Para abordar estos desafíos, "The Landing" implementa un enfoque innovador que prioriza la frescura y la eficiencia sin comprometer la calidad.
Un Espacio Elegante y Contemporáneo
El espacio de "The Landing", de 510 metros cuadrados, evoca la elegancia de un salón de lujo. Decorado con paneles decorativos, arte contemporáneo y azulejos marrones y azules que rinden homenaje a los interiores españoles, ofrece un ambiente sofisticado para que los viajeros disfruten de su comida.
Los clientes pueden elegir entre una sección de comida para llevar o un comedor separado para sentarse. Para sentarse y ordenar, se aplica una tarifa plana similar a la de las salas VIP, en lugar de pagar por plato.
Apuesta por la Lealtad y la Experiencia
Para Capital One, "The Landing" es parte de su estrategia para generar lealtad y afinidad de marca. Está previsto abrir un segundo local en el Aeropuerto Internacional LaGuardia de Nueva York el próximo año, junto con nuevas salas convencionales en Las Vegas y Nueva York.
José Andrés expresa su entusiasmo por el desafío de ofrecer una experiencia culinaria excepcional en un entorno aeroportuario. Considera que "The Landing" representa un paso hacia una mejor experiencia gastronómica para los viajeros en los aeropuertos de Estados Unidos.
