El consumo de pan en España cae notablemente: los expertos advierten sobre los peligros del pan blanco
¿Qué está pasando con el consumo de pan en España?
El consumo de pan en España ha disminuido significativamente en las últimas décadas. Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Pesca, en el año 2000 el consumo medio de pan por persona era de 50 kilos anuales, mientras que en 2022 se redujo hasta algo más de 27 kilos. A pesar de esta caída significativa, España sigue siendo uno de los mayores consumidores de pan diario en Europa, con el 75% de los españoles que prefiere el pan blanco por encima de cualquier otra opción.
¿Por qué el pan blanco es tan popular en España?
El pan blanco se elabora principalmente con harina de trigo refinada, agua, levadura y sal. En los panes industriales, como el pan de molde, se añaden azúcares y grasas para mejorar la textura, el sabor y la conservación, lo que disminuye su valor nutricional. La harina de trigo refinada se obtiene eliminando la mayor parte del salvado y el germen del trigo, dejando solo el endospermo. Esto significa que el pan blanco carece de muchos nutrientes presentes en el pan integral.
¿Cuáles son los peligros de consumir demasiado pan blanco?
En los últimos tiempos, muchos médicos y nutricionistas han advertido contra el consumo excesivo de pan. La Dra. Shilpa Grover, directora del programa de onco-gastroenterología de la división de gastroenterología del Hospital Brigham and Women's, advierte sobre los peligros de los granos refinados para nuestra salud intestinal y su posible conexión con el cáncer de estómago.
"Los estudios que han evaluado los patrones alimentarios han demostrado claramente que una ingesta elevada de carne roja y procesada y de cereales refinados se asocia con un mayor riesgo de bolsas inflamatorias en el tracto digestivo denominadas diverticulitis", afirmó en declaraciones recogidas por Huffpost. "Es probable que las mismas dietas recomendadas para reducir el riesgo de enfermedades como la diabetes, la enfermedad coronaria y el cáncer, incluido el cáncer colorrectal, también reduzcan el riesgo de diverticulitis".
¿Qué alternativas saludables al pan blanco existen?
Existen alternativas más saludables al pan blanco, como el pan integral, que contiene al menos un 80% de harina integral. El pan integral es más nutritivo y ofrece una digestión más compleja, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre y proporciona mayor saciedad. Otra opción son los panes elaborados con harina de legumbres, que conservan su valor nutricional esencial y ofrecen una alternativa más saludable y funcional al pan de trigo refinado.
Es importante tener en cuenta que no todos los alimentos comúnmente considerados como "difíciles de digerir" son perjudiciales para la salud intestinal. Frutos secos, maíz y palomitas de maíz, por ejemplo, no están asociados con un mayor riesgo de diverticulosis ni con complicaciones como las hemorragias.
