El curioso Día del Odio al Cilantro: la ciencia explica el porqué
Cada 24 de febrero, un grupo de personas en todo el mundo celebra un día poco común en el calendario: el "Día del Odio al Cilantro". Esta divertida celebración, que surgió de forma espontánea en las redes sociales, se ha convertido en un foro donde los detractores de esta hierba aromática expresan su disgusto con humor y argumentos científicos.
¿Por qué el cilantro es tan amado por unos y detestado por otros?
La respuesta está en la genética. El cilantro es una hierba muy utilizada en la gastronomía mundial, especialmente en México, Asia, Latinoamérica y Medio Oriente. Su característico sabor fresco y su versatilidad lo convierten en un ingrediente fundamental en muchos platos tradicionales.
Sin embargo, a pesar de su popularidad, muchas personas encuentran su sabor completamente desagradable. Este odio al cilantro no es simplemente una cuestión de gustos, sino que tiene una base biológica. Investigaciones han demostrado que la presencia del gen OR6A2 es responsable de que algunas personas perciban el sabor del cilantro de forma muy diferente.
Este gen está relacionado con la detección de aldehídos, compuestos químicos presentes en el cilantro y también en productos de limpieza, como el jabón. Por lo tanto, quienes poseen este gen activo experimentan un sabor jabonoso al probar el cilantro, lo que explica su aversión.
El Día del Odio al Cilantro en las redes sociales
Lo que comenzó como un simple intercambio de opiniones en Internet se ha convertido en una fecha reconocida en la cultura digital. Grupos en redes sociales han adoptado el 24 de febrero como el "Día del Odio al Cilantro", donde comparten memes, anécdotas y experiencias relacionadas con su aversión a esta hierba.
Aunque esta celebración tiene un tono ligero y humorístico, también ha servido para difundir información sobre la percepción del gusto y la influencia de la genética en nuestras preferencias alimentarias.
El cilantro en la gastronomía
A pesar de su controversia, el cilantro sigue siendo un elemento fundamental en la cocina de muchas culturas. Para algunos, su frescura y aroma realzan cualquier plato; para otros, es un sabor que simplemente no pueden soportar. Sin embargo, su impacto culinario es innegable.
Ya sea que lo ames o lo odies, el cilantro ha encontrado un lugar no solo en la gastronomía, sino también en el debate sobre el gusto y la percepción sensorial. Y aunque el "Día del Odio al Cilantro" sigue ganando adeptos, esta hierba seguirá ocupando un lugar especial en los platos de muchas culturas de todo el mundo.
"El cilantro es como el cilantro: o lo amas o lo odias." - Gourmet de México
