Celebran en Hidalgo los 200 años del paste, un platillo emblemático
En el marco del 16º Festival Internacional del Paste, los habitantes de Real del Monte, un pueblo mágico ubicado en el estado de Hidalgo, celebraron los 200 años de historia de este tradicional platillo con la elaboración y reparto de un paste gigante de 4,10 metros de largo.
El origen del paste
El paste fue introducido en Real del Monte en 1824 por Mary Jenkins, una mujer inglesa que residía en la región. En ese entonces, el platillo se conocía como "cornish pasty" y estaba relleno de papa, poro, azafrán, carne y pescado crudo.
Con el paso del tiempo, el paste fue adoptado por los pobladores de Real del Monte y modificado gradualmente para adaptarlo a los ingredientes disponibles en la región. La receta actual del paste hidalguense incluye papa, carne de cerdo, chile guajillo y otros ingredientes locales.
El Festival Internacional del Paste
El Festival Internacional del Paste se celebra anualmente en Real del Monte y reúne a productores de paste de todo el estado de Hidalgo y de otras regiones del país. Durante el festival, se realizan diversas actividades, como concursos de elaboración de paste, muestras gastronómicas y talleres culturales.
La edición de este año del festival contó con la participación de más de 200 casas pasteras de Hidalgo, así como de invitados especiales de otros estados de México y de países como Inglaterra, Estados Unidos y Canadá.
El paste, un sustento para la economía local
Actualmente, la producción de paste es una importante fuente de ingresos para las familias de Real del Monte. Existen más de 200 casas pasteras en la región, que producen y comercializan este platillo no solo en Hidalgo, sino también en otros estados de México y en el extranjero.
El paste hidalguense se ha convertido en un símbolo cultural y gastronómico de la región, y su celebración durante el Festival Internacional del Paste es una oportunidad para promover su tradición y su valor económico.
"El paste es parte de nuestra identidad cultural y una fuente de orgullo para los habitantes de Real del Monte. Este festival es una forma de celebrar nuestra tradición y compartirla con el mundo", dijo Guadalupe Trejo, presidente del comité organizador del festival.
