La tortilla es un alimento básico en la dieta mexicana, elaborada con masa de maíz nixtamalizado y cocida en comal. Su origen se remonta a Mesoamérica, donde ha sido consumida históricamente como parte de la alimentación diaria.
Cuántas tortillas al día es saludable consumir
Según expertos, la cantidad de tortillas que se deben consumir depende de las necesidades calóricas y nutricionales de cada individuo. El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) recomienda siete tortillas al día para cubrir las porciones de cereales sugeridas para adultos de 19 a 59 años.
Sin embargo, los nutriólogos generalmente aconsejan ingerir de 2 a 4 tortillas como acompañamiento de las comidas, especialmente para quienes realizan actividad física regular.
La tabla nutricional del IMSS indica que cada tortilla aporta entre 68 y 70 calorías. Por ello, se recomienda moderar su consumo y preferir tortillas en su forma natural, calentadas en comal y evitando freírlas.
Además, es importante evitar combinar las tortillas con otros carbohidratos. En su lugar, se sugiere acompañarlas con alimentos ricos en proteínas y fibra para una dieta equilibrada.
Beneficios nutricionales de las tortillas
Las tortillas de maíz nixtamalizado son particolarmente nutritivas, ya que aportan:
- Vitaminas y minerales: contienen magnesio, fósforo, potasio y niacina, además de vitaminas A, C, D, E, B1 y B2.
- Beneficios para la digestión: la nixtamalización del maíz aumenta el almidón resistente, promoviendo la salud digestiva. Recalentar las tortillas incrementa aún más este almidón beneficioso.
- Fuente de fibra: favorecen la digestión y contribuyen a la salud cardiovascular.
- Alto contenido de carbohidratos complejos: proporcionan energía al organismo.
- Fuente de magnesio: esencial para el funcionamiento del cerebro, corazón y músculos.
- Antioxidantes: ayudan a prevenir enfermedades crónico-degenerativas. Las tortillas de maíz negro, azul y amarillo contienen antocianinas y carotenoides, compuestos con propiedades antioxidantes.
- Salud bucal y ósea: su contenido de calcio fortalece los dientes y previene caries, además de reforzar los huesos.
- Opción saludable frente a otras harinas: según Healthline, la tortilla de maíz es un cereal integral con menos carbohidratos, calorías y grasas en comparación con las de harina de trigo.
Para obtener un plan alimenticio personalizado, se recomienda consultar a un especialista en nutrición.
