El fonio, el antiguo cereal que Bill Gates recomienda consumir
El empresario y filántropo Bill Gates recomienda el consumo de fonio, un antiguo cereal originario del Sahel, una región semiárida al sur del Sahara.
Un alimento nutritivo y resistente
El fonio es un cereal altamente nutritivo, rico en proteínas, fibra, hierro, zinc y aminoácidos esenciales. También es una excelente fuente de calcio y vitamina C, y no contiene gluten, lo que lo hace apto para personas con intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Además, el fonio es resistente a las sequías y de crecimiento rápido, lo que lo convierte en un cultivo ideal para zonas con condiciones climáticas adversas.
Beneficios ambientales
El cultivo del fonio también tiene beneficios ambientales. Mejora la calidad del suelo, lo que es crucial en tiempos de degradación ambiental.
Promoviendo la seguridad alimentaria
Históricamente, el fonio ha sido un alimento de emergencia en África occidental, conocido como el "arroz del hambre" durante la colonización europea. Hoy en día, está ganando reconocimiento internacional por su potencial para diversificar las dietas y mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo.
En Senegal, Bill Gates ha impulsado la construcción de una planta de procesamiento comercial de fonio, en colaboración con la empresa estadounidense Terra Ingredients y la compañía senegalesa CAA. Esta inversión tiene como objetivo optimizar la producción y distribución del fonio, haciéndolo más accesible para las comunidades que lo necesitan.
El creciente interés por el fonio se inscribe en una tendencia más amplia hacia los mijos en general. En Etiopía, por ejemplo, el teff, otro cereal antiguo, ha experimentado un aumento en su demanda, impulsando la apertura de más molinos y puntos de venta. En Kenia, el mijo se ha integrado en los programas de alimentación escolar, demostrando su potencial para mejorar la nutrición infantil.
Un candidato prometedor para afrontar los desafíos alimentarios del siglo XXI
Según Bill Gates, el fonio representa una oportunidad para reimaginar los sistemas alimentarios globales con cultivos más resilientes al cambio climático y con menor impacto ambiental. Su adaptación a suelos áridos y su valor nutricional lo convierten en un candidato ideal para afrontar los desafíos alimentarios del siglo XXI.
A medida que científicos y empresas buscan formas de optimizar su producción y distribución, el fonio podría convertirse en un elemento clave en la lucha contra el hambre y la desnutrición en todo el mundo.
"El fonio es un antiguo grano con el potencial de mejorar la seguridad alimentaria y la nutrición en todo el mundo. Su resistencia a la sequía y su valor nutricional lo convierten en un candidato ideal para afrontar los desafíos alimentarios del siglo XXI."
