El mezcal de cempasúchil, una tradición del Día de Muertos en Puebla
La flor de cempasúchil es un símbolo esencial del Día de Muertos en México, marcando el camino que los difuntos deben seguir para regresar a casa y disfrutar de los altares preparados en su honor. En Puebla, las familias Carpio y García han innovado y creado un mezcal único con esta flor, el "Mezcal de Cempasúchil Gato Madre! Siete Vidas".
Elaboración del mezcal de cempasúchil
El proceso de elaboración de este mezcal tiene lugar en San Diego La Mesa Tochimiltzingo, en la Mixteca Alta. El maestro mezcalero Lorenzo García, junto con la familia Carpio Pérez, utilizan un horno de leña y siguen las tradiciones ancestrales.
El agave angustifolia (espadín) se destila con cempasúchil, lo que le confiere un aroma y sabor únicos. Tras una hora de destilación, el chorrito de mezcal de cempasúchil sale del alambique, listo para ser embotellado.
Innovación y emprendimiento
Josué Carpio, de 24 años, ve en el cempasúchil una oportunidad de emprendimiento que va más allá de su uso tradicional en los altares. El mezcal de cempasúchil, con su graduación de entre 45 y 55 grados, es un producto exclusivo de la temporada de Día de Muertos.
Carpio destaca la importancia de la tradición y la conexión con sus antepasados, así como la magia que envuelve la elaboración del mezcal. Según él, el mercado demanda mezcales diferentes e innovadores como este.
Una ofrenda para los difuntos
El aroma de la cempasúchil impregna la fábrica, convirtiéndose en una ofrenda para los difuntos en estas fechas tan especiales. El mezcal de cempasúchil es un tributo a la tradición mexicana del Día de Muertos y un deleite para el paladar.
"Queríamos hacer un mezcal diferente, fuera de lo común, innovar. Mezcales hay muchos en Puebla, pero ninguno con cempasúchil dentro, y eso permite degustar un producto que va con el Día de Muertos, pero que está disponible todo el año", explica Josué Carpio.
