¡Un viaje culinario al pasado! Descubriendo los sabores prehispánicos en restaurantes de moda
La época prehispánica, también conocida como precolombina, fue una era de florecimiento cultural en América. En medio de esta diversidad, surgieron elementos culinarios que perduran hasta nuestros días, ofreciéndonos un delicioso vistazo al pasado.
El maíz, la base de la alimentación
El maíz era el pilar de las culturas prehispánicas, presente en forma de tortillas, una delicia que aún hoy ocupa un lugar destacado en los menús de restaurantes.
Frijoles, chiles y calabazas, un trío fundamental
El frijol, el chile y la calabaza eran ingredientes esenciales que agregaban sabor, nutrientes y variedad a la dieta prehispánica.
Técnicas culinarias innovadoras
Los pueblos prehispánicos desarrollaron técnicas culinarias ingeniosas, como el asado a las brasas, la fermentación, el horno de tierra y la nixtamalización. Incluso la barbacoa tiene sus raíces en esta época, con su método único de cocción en hoyos excavados.
De la nobleza al pueblo llano
Las prácticas alimenticias variaban según la clase social. Mientras la nobleza disfrutaba de sus comidas sentada en bancos bajos con respaldo, el pueblo comía en el suelo.
Legado culinario vivo
Los restaurantes de moda están abrazando la cocina prehispánica, ofreciendo a los comensales la oportunidad de saborear los sabores del pasado. Estos establecimientos utilizan técnicas tradicionales y reinterpretan recetas antiguas, creando platos innovadores que honran el legado culinario de América.
