Rinden homenaje a Auguste Escoffier al celebrar el 70 aniversario de Les Disciples d'Escoffier
El legado de Auguste Escoffier sigue vivo
La Cena de Epicuro, ceremonia anual de gala de Les Disciples de Escoffier, fue el marco de la celebración del 70 aniversario de la organización. En este evento, se recordó el legado de Auguste Escoffier, quien dedicó su vida a compartir su pasión por la cocina francesa. Emmanuel Chabre, presidente de Disciples Escoffier México, destacó el deseo de Escoffier de transmitir sus conocimientos culinarios sin fronteras y su compromiso con la excelencia, la organización y la innovación.
Nuevos miembros se unen a Les Disciples d'Escoffier
Durante la velada, varios chefs fueron entronizados como nuevos miembros de Les Disciples d'Escoffier. Entre ellos se encontraban Sergio Camacho, Etny Campuzano, Francisco Díaz, David Diez, Cecilia Gutiérrez, Patricia Oliveira, Giuseppe Pizzo, Mauricio Germán Rocha, Luis Rodríguez, Juan Emilio Villaseñor y Juantxo Sánchez. Estos chefs recibieron sus certificados y bandas de manos del chef Guy Santoro, presidente honorario de Disciples Escoffier.
Un menú exquisito para celebrar
La cena de celebración estuvo a cargo de reconocidos chefs que retomaron la tradición de la cocina francesa con un toque innovador. El menú incluyó una terrina de foie gras de pato con ensalada verde, un tiradito de robalo sobre salsa de veloute, un rack de cordero con costra de parmesano y menta, y un postre de cacao y corazón líquido de praliné. Los platillos fueron maridados con vinos cuidadosamente seleccionados.
El espíritu de Escoffier sigue inspirando
La celebración del 70 aniversario de Les Disciples d'Escoffier es un testimonio del legado perdurable de Auguste Escoffier. Su filosofía de excelencia, pasión y servicio continúa inspirando a los chefs de todo el mundo. La organización Les Disciples d'Escoffier se compromete a preservar y promover los valores de Escoffier, asegurando que su legado siga vivo en las generaciones venideras.
"Escoffier entendía que su labor estaba en el servicio al comensal, para él la satisfacción principal era que sus platillos gustaran, y es un principio que debemos recordar siempre". - Auguste Escoffier
