El pan francés: un sabor que une a la Comarca Lagunera

El pan francés es un tipo de pan que se caracteriza por su forma alargada y su corteza dorada y crujiente. En la Comarca Lagunera, al norte de México, este pan es un elemento esencial de la gastronomía local y forma parte de la identidad cultural de la región.

Origen del pan francés en La Laguna

Existen varias teorías sobre el origen del pan francés en La Laguna. Una de ellas afirma que fue introducido por frailes franciscanos en el siglo XVIII, quienes lo elaboraban como un sustituto del pan de trigo.

Otra teoría sostiene que el pan francés llegó a la región durante la Revolución Mexicana, cuando panaderos de Nuevo León huyeron de la violencia y se establecieron en la Comarca Lagunera.

Proceso de elaboración

El pan francés se elabora con una masa a base de harina de trigo, agua, levadura, sal y manteca. La masa se deja reposar durante varias horas para que fermente, lo que le da su textura esponjosa.

Una vez fermentada, la masa se divide en porciones y se le da forma alargada. Los panes se colocan en moldes y se hornean en hornos de ladrillo, arena y cascajo, que le dan su característico sabor y corteza dorada.

Patrimonio cultural de La Laguna

El pan francés es considerado un patrimonio cultural de la Comarca Lagunera. En 2024, el Cabildo de Torreón aprobó por unanimidad que cada 16 de octubre se celebre el Día del Pan Francés.

Este pan es un símbolo de la identidad lagunera y se consume en todo tipo de ocasiones, desde el desayuno hasta la cena. Se puede disfrutar solo o acompañado de diversos platillos, como la barbacoa, el menudo o la adobada.

Variedades de pan francés

Además del pan francés tradicional, existen otras variedades que se pueden encontrar en la Comarca Lagunera:

  • Pan francés con queso: Se elabora con una masa a la que se le agrega queso rallado, lo que le da un sabor más intenso.
  • Pan francés con ajo: Se elabora con una masa a la que se le agrega ajo picado, lo que le da un sabor más picante.
  • Pan francés con semillas: Se elabora con una masa a la que se le agregan semillas de girasol, sésamo o linaza, lo que le da un sabor más crujiente.

El pan francés en la gastronomía lagunera

El pan francés es un ingrediente esencial en la gastronomía lagunera. Se utiliza para preparar una gran variedad de platillos, entre ellos:

  • Tacos de adobada: El pan francés se utiliza como base para los tacos de adobada, que se preparan con carne de cerdo marinada en adobo.
  • Burritos: El pan francés se utiliza como base para los burritos, que se preparan con diversos rellenos, como carne, frijoles o verduras.
  • Tortas: El pan francés se utiliza como base para las tortas, que se preparan con diversos rellenos, como milanesa, jamón o queso.

El pan francés es un alimento que une a la Comarca Lagunera. Es un símbolo de identidad cultural y un ingrediente esencial en la gastronomía local.