Pepinillos: Alimento subestimado y rico en beneficios para la salud

Pepinillos, a menudo subestimados, pero ricos en probióticos
Aunque el yogur es conocido por ser una fuente de probióticos, otros alimentos fermentados como los pepinillos también son ricos en estos microorganismos beneficiosos para la salud intestinal.
Fermentados sin vinagre, los pepinillos contienen Lactobacillus spp, una bacteria probiótica que mejora la flora intestinal y fortalece el sistema inmunológico. Un estudio en Taiwán en 2019 reveló que los alimentos fermentados con Lactobacillus spp pueden reducir la inflamación y mejorar la digestión.

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Antioxidantes y probióticos

Además de sus propiedades probióticas, los pepinillos son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a proteger las células y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los encurtidos fermentados, incluidos los pepinillos, contienen bacilos que actúan como probióticos y proporcionan antioxidantes.
Un estudio sobre bacterias aisladas de pepinillos fermentados destaca su potencial antioxidante y probiótico, lo que contribuye a la protección celular y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

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Calambres musculares

Los calambres musculares pueden aliviarse con el líquido de los pepinillos, rico en sodio y potasio, electrolitos cruciales para la función muscular. Este jugo reduce la duración de los calambres en los atletas, más rápido que beber solo agua.

Hidratación

El alto contenido de agua de los pepinillos (más del 95%) los convierte en una opción excelente para la hidratación. Su bajo contenido calórico y alto contenido en fibra los hace ideales para dietas de pérdida de peso. La fibra ayuda a la digestión y contribuye a la sensación de saciedad, reduciendo el deseo de picar entre comidas y ayudando en el control de peso.

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Índice glucémico bajo

El bajo índice glucémico de los pepinillos evita picos de glucosa en sangre, lo que beneficia a las personas con diabetes, ya que pueden incluirlos en su dieta sin alterar sus niveles de azúcar en sangre. Los alimentos con bajo índice glucémico mejoran el control de la glucosa en sangre en pacientes diabéticos.

Propiedades antioxidantes

Las cucurbitacinas y lignanos presentes en los pepinillos, incluso al ser fermentados o encurtidos, tienen propiedades antioxidantes. La cucurbitacina, responsable del sabor amargo, tiene propiedades antitumorales y puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Por otro lado, los lignanos protegen contra enfermedades cardiovasculares.

Valor nutricional

Bajos en calorías y grasas, los pepinillos son un tentempié saludable. Contienen vitaminas A, C y del grupo B, esenciales para la salud general. Una dieta rica en estas vitaminas mejora el sistema inmunológico y reduce el riesgo de enfermedades crónicas.
Sin embargo, su contenido en sodio debe consumirse con moderación para evitar problemas de hipertensión. La Organización Mundial de la Salud recomienda limitar la ingesta de sodio para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Salud bucodental

Una cepa de Lactobacilli presente en los pepinillos reduce la incidencia de caries. Esta cepa probiótica inhibe la bacteria Streptococcus mutans y tolera los ácidos y sales nocivos de la boca.
Todos estos beneficios hacen de los pepinillos un alimento beneficioso para la salud.