La Feria de la Enchilada y la Cecina: un deleite culinario en Puebla
Del 15 al 17 de noviembre, el municipio de Huauchinango, en el estado de Puebla, será el anfitrión de la séptima edición de la Feria de la Enchilada y la Cecina, un evento que celebra la gastronomía tradicional de la Sierra Norte del estado.
Un platillo con historia
La enchilada es un platillo típico de la región, elaborado con una pequeña tortilla de maíz rellena de carne de res deshebrada y bañada en una salsa caliente y líquida, acompañada de queso fresco.
La cecina, por su parte, es un tipo de carne seca y salada que se elabora con carne de res o cerdo, y es el acompañamiento clásico de las enchiladas.
Una variedad de opciones
En la feria, los visitantes podrán encontrar una amplia variedad de enchiladas y cecinas, preparadas por 16 expositoras y cocineras tradicionales.
Además de la cecina, los comensales podrán elegir otros acompañamientos como pata de cerdo en vinagre, huevo duro o patitas de pollo con chiltepín y cacahuate.
Un sabor único
Lo que hace especial a las enchiladas de Huauchinango es su salsa, elaborada con caldo de carne de res, pollo y cerdo, lo que le da un sabor único y delicioso.
Para coronar el platillo, las enchiladas se decoran con queso fresco y cebolla, y se pueden agregar hasta dos proteínas adicionales, como huevo duro, cecina, patas de cerdo en vinagre o pollo en chiltepín.
Un evento para todos
La Feria de la Enchilada y la Cecina no solo es una oportunidad para disfrutar de la gastronomía local, sino también para conocer la cultura y tradiciones de Huauchinango.
Durante el evento, habrá presentaciones musicales, danzas tradicionales, rituales del pueblo mágico y venta de artesanías de la región.
Un éxito esperado
Los organizadores esperan una gran afluencia de visitantes a la feria, con una derrama económica superior a los 7 millones de pesos y una ocupación hotelera del 90%. Se estima que la asistencia superará las siete mil 500 personas.
Fuente: Leslie Mora, Grupo Milenio
