Cambios en el consumo de alimentos por aumento de precios: la canasta básica se compra por peso

Cambios en los hábitos de consumo debido al aumento de los precios de los alimentos

El presidente de la Unión Ganadera Región Centro-Norte del Estado de México, Javier Reyes Escamilla, afirma que el constante aumento de los precios de los alimentos básicos en los últimos años ha transformado los hábitos de compra de las personas. Ahora, los consumidores compran por peso en lugar de por kilo, debido a la inflación y al aumento del salario mínimo, que sigue siendo insuficiente para cubrir las necesidades básicas.

Escamilla destaca que el alza de precios es un fenómeno natural impulsado por la inflación, que cerró en 4,4% en 2024, y por el aumento de las gasolinas derivado del alza del 4,5% del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS). Señala que el acceso a la canasta básica es un derecho universal, pero en la realidad no es así, especialmente porque el aumento del precio de la gasolina repercute en el precio de las tortillas y, por tanto, en el de todos los demás productos.

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Impacto en los precios de los alimentos

Escamilla recuerda que en 2012 el kilo de tortilla costaba 15 pesos, en 2019 subió a 20 pesos y ahora oscila entre 21 y 22 pesos, según la zona. Se espera que este trimestre aumente entre el 3,5% y el 4%. A pesar de los incentivos fiscales anunciados por la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo a nivel nacional, Escamilla explica que en el Estado de México estos no se aplican porque la mayoría de los precios de los productos básicos se fijan entre los pequeños y medianos productores y los consumidores.

Escamilla también destaca que muchos productores del campo han dejado de producir o han disminuido su producción debido a los altos costos de los fertilizantes y los combustibles. Mientras no haya beneficios directos a la producción, es poco probable que los precios bajen.

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Importaciones de alimentos

Para amortiguar los precios, desde hace varios años se importan diversos alimentos de otros países, lo que no garantiza la competitividad o la calidad de los productos. Por ejemplo, el 65% del maíz consumido en tortilla industrial en 2022 era sudafricano.

Conclusión

El aumento de los precios de los alimentos está teniendo un profundo impacto en los hábitos de consumo de las personas. Las familias tienen que buscar alternativas más baratas, mientras que los productores luchan por mantenerse a flote. El gobierno debe tomar medidas para abordar las causas subyacentes de la inflación y garantizar que todos los mexicanos tengan acceso a una alimentación asequible.

"El acceso a la canasta básica es un derecho universal, pero en la realidad no es así." - Javier Reyes Escamilla, presidente de la Unión Ganadera Región Centro-Norte del Estado de México.