El chef Rodrigo Castilla triunfa en el concurso Totoaba Grill Masters
El chef veracruzano Rodrigo Castilla se ha alzado con el primer puesto en el concurso Totoaba Grill Masters, un certamen culinario que buscaba encontrar el mejor platillo elaborado con totoaba, un pez único y endémico del Golfo de California.
"El Inicio", la propuesta ganadora
Castilla presentó "El Inicio", un exquisito plato compuesto por totoaba marinada en adobo de chiles fermentados en vinagre, hoja santa y aguacatillo, rostizada y braseada al carbón, y acompañada de vegetales escalivadas en tamal de los Tuxtlas. El jurado, compuesto por destacados expertos culinarios, quedó impresionado por el equilibrio de sabores, la técnica y la originalidad del plato.
Una batalla épica de creatividad
Totoaba Grill Masters reunió a los cinco chefs corporativos más creativos de Sonora Grill Group, quienes se enfrentaron en una emocionante batalla culinaria para crear el mejor platillo de totoaba. Los chefs compitieron con tres propuestas cada uno, y los cinco finalistas pudieron presentar sus creaciones ante el jurado y los invitados a la gran final.
Segundo y tercer puesto
El segundo puesto fue para el chef Luis Ángel Pedraza, con su propuesta "Tiradito Tatemado", mientras que el tercer lugar lo ocupó el chef João Edson Valdéz, con su plato "Flor Acuática". Los chefs Luis Ferrer y Gabino López completaron la quinteta de participantes, demostrando también su gran talento y creatividad.
El objetivo: llevar la totoaba a la mesa de los mexicanos
La unión entre Santomar, empresa especializada en la producción de totoaba sustentable, y Sonora Grill Group, cadena de restaurantes de renombre, tiene como objetivo llevar este emblemático pez a la mesa de los mexicanos. El concurso Totoaba Grill Masters ha sido una plataforma para mostrar la versatilidad y el potencial gastronómico de la totoaba, y el resultado es un nuevo platillo insignia que pronto se incorporará a las propuestas culinarias de Sonora Grill.
"La Totoaba es un símbolo de la riqueza cultural y natural de México", afirma Pablo Konietzko, director ejecutivo de Santomar. "Estamos muy orgullosos de colaborar con los talentosos chefs de Sonora Grill Group para llevar este emblemático pez a otro nivel."
Fidel López, director de Mercadotecnia y Comunicación de Sonora Grill, destaca la labor de los chefs en la competencia:
"Llevar un platillo a la mesa es sinónimo de servir una parte del alma de nuestros chefs. En Sonora Grill Group, creemos que cada platillo tiene una esencia y cuenta una historia."
El concurso Totoaba Grill Masters ha sido un escaparate del talento culinario mexicano y una oportunidad para redescubrir la riqueza gastronómica de nuestro país.
