La vitamina B12, vital para la salud, abunda en alimentos cotidianos
La vitamina B12 es un nutriente esencial para numerosos procesos biológicos: funcionamiento neurológico, síntesis de ADN y producción de glóbulos rojos. También ayuda al cuerpo a aprovechar al máximo las proteínas ingeridas y a transportar oxígeno a los órganos.
Aunque a veces se asocia con alimentos de origen animal, hay una amplia variedad de alimentos cotidianos que son excelentes fuentes de vitamina B12. Estos incluyen mariscos, especialmente las almejas, que contienen 98 microgramos por cada 100 gramos, muy por encima de la cantidad diaria recomendada de 2,4 microgramos.
Fuentes inesperadas de vitamina B12
Más allá de los mariscos, el hígado de res es una fuente excepcional de B12, con 19 microgramos por cada 100 gramos. También es rico en hierro, vitaminas A y D. La carne de res magra, aunque contiene menos B12, es una buena fuente de proteínas para el desarrollo y reparación muscular.
Ciertos pescados, como el salmón (3,2 microgramos por cada 100) y el atún (2,4 microgramos por cada 100), son valiosos por su contenido de B12 y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular y el desarrollo cerebral.
Los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur aportan cantidades moderadas de B12, junto con calcio y vitamina D para la salud ósea. Los huevos también son una buena fuente, con 1,1 microgramos por cada 100 gramos, además de colina, esencial para la salud cerebral.
Para quienes siguen dietas vegetarianas o veganas, los alimentos fortificados como ciertos cereales para el desayuno y leches vegetales pueden proporcionar B12 suplementaria, con cantidades que oscilan entre 0,6 y 1,7 microgramos por cada 100 gramos.
Incorporar estos alimentos ricos en vitamina B12 en la dieta es crucial para mantener niveles óptimos de este nutriente vital.
