Las alergias alimentarias en los comedores escolares: un desafío en aumento

Las alergias alimentarias más comunes en los comedores escolares

Las frutas, los huevos y los lácteos encabezan la lista de alergias alimentarias más prevalentes entre los niños que utilizan los comedores escolares en España, según un estudio reciente realizado por Mediterránea Group y la Asociación ATX Elkartea. El estudio, que analizó datos de más de 11 millones de comidas servidas en 400 colegios durante el curso 2022/2023, revela que cerca del 3% de los escolares presenta algún tipo de intolerancia alimentaria.

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Las frutas (29,6%), los huevos (11,5%) y los lácteos (8,5%) representan casi la mitad de todos los casos de alergias alimentarias en los comedores escolares. Les siguen las legumbres y las verduras y hortalizas (ambas con un 7,6%), el gluten (7,5%) y los pescados (7,3%).

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Frutas

Entre las frutas, los frutos rojos (40%), los melocotones (12,8%) y los kiwis (12%) son los que más alergias provocan. Los plátanos (5%), el melón (4,8%) y la sandía (3%) también son alérgenos comunes, mientras que un 7,4% de los casos se corresponden con alergias generales a la fruta.

Legumbres

En cuanto a las legumbres, las lentejas son las más relacionadas con las alergias (30%), seguidas de las alubias (10,1%) y los garbanzos (8,4%). El 36,7% de las alergias a legumbres se atribuyen a alergias genéricas.

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Verduras

Entre las verduras, los tomates son los que más alergias causan (26,6%), seguidos del maíz (10,1%), las zanahorias (9%) y la cebolla (8,6%).

Multialergias

El estudio también destaca la creciente prevalencia de las multialergias, es decir, alergias a dos o más alimentos. El 22% de las personas con alergias alimentarias padece alergia a dos o más alimentos, mientras que el 11% es alérgico a tres o más. La reactividad cruzada, que se produce cuando el cuerpo reacciona a diferentes alérgenos similares, agrava este problema.

Recomendaciones

Ante el aumento de las alergias alimentarias, los expertos recomiendan una estrecha colaboración entre familias y profesionales de la salud para abordar esta situación de forma integral. Es fundamental identificar y gestionar adecuadamente las alergias para garantizar la salud y el bienestar de los niños en los comedores escolares.