El Lepidorhombus whiffiagonis: un pescado blanco con propiedades nutricionales

El gallo del norte o Lepidorhombus whiffiagonis es un pescado blanco de aspecto peculiar. Su forma plana, con los ojos situados en el lado dorsal mirando hacia la izquierda y separados por una cresta ósea, lo hace fácilmente reconocible. Típico de aguas atlánticas, España es el segundo país en capturas de esta especie.

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Aunque es menos valorado que su pariente cercano, el lenguado, el gallo del norte posee una carne delicada y valores nutricionales interesantes. Mercadona lo ha incluido recientemente como novedad en su oferta.

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Propiedades nutricionales del gallo del norte

El gallo del norte es un pescado bajo en grasa, con solo 1,9 gramos por cada 100 gramos de porción comestible. Sin embargo, es rico en proteínas, con 15,8 gramos por cada 100 gramos.

También es una fuente significativa de minerales, en particular selenio y fósforo. De hecho, según la Fundación Española de Nutrición, "una ración de gallo aporta el 41% de las ingestas recomendadas de fósforo para la población". Además, destaca por su bajo contenido en sodio.

En cuanto a su perfil lipídico, el gallo del norte contiene ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Entre los ácidos grasos poliinsaturados, incluye ácidos grasos omega 3, esenciales para mantener un buen funcionamiento del organismo y desempeñar un papel crucial en la salud cardiovascular.

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El gallo del norte también es una fuente rica en vitaminas del grupo B, destacando la niacina (vitamina B3), la vitamina B6 y la vitamina B12. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético normal y apoyan diversas funciones biológicas críticas.

Beneficios del consumo de gallo del norte

El gallo del norte es un pescado muy saludable que se ofrece como una excelente alternativa alimenticia para aquellos que buscan reducir su ingesta de sodio, especialmente beneficioso para quienes necesitan controlar su presión arterial o prevenir enfermedades cardiovasculares.

Su bajo contenido en sodio, unido a sus excelentes valores nutricionales, lo convierten en un pescado muy recomendable para una dieta saludable.