Las chefs Rosío Sánchez y Laura Cabrera deleitarán con una cena especial en Baldío
Las reconocidas chefs Rosío Sánchez y Laura Cabrera, quienes compartieron experiencias culinarias durante más de ocho años en el restaurante La Hija de Sánchez en Copenhague, Dinamarca, se reunirán nuevamente en la cocina para intercambiar sus conocimientos y ofrecer una cena única en el restaurante Baldío de la Ciudad de México.
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Baldío, fundado por la chef Laura Cabrera hace siete meses en la colonia Condesa, se caracteriza por su filosofía de "no desperdicio" y el uso de técnicas culinarias aprendidas en Europa. En esta ocasión, las chefs Sánchez y Cabrera fusionarán sus talentos para crear un menú excepcional que refleje su compromiso con la sostenibilidad y la innovación gastronómica.
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Una filosofía de "no desperdicio"
El concepto de "no desperdicio" es esencial para las chefs Sánchez y Cabrera. Creen en aprovechar al máximo cada ingrediente y minimizar los desechos. Para ello, utilizan técnicas como la fermentación, que les permite crear salsas con más sabor utilizando cáscaras de limón, espinas de pescado y otros elementos que normalmente se desecharían.
Fermentos y creatividad culinaria
Los fermentos son una parte integral de la cocina de las chefs Sánchez y Cabrera. Experimentan con una amplia variedad de alimentos para crear salsas únicas y sabrosas que añaden profundidad y complejidad a sus platos. Este proceso creativo les permite sustituir ingredientes, reducir el desperdicio y explorar nuevos sabores.
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Un menú excepcional
La cena especial en Baldío contará con un menú cuidadosamente diseñado que fusiona los estilos culinarios de las chefs Sánchez y Cabrera. Los ingredientes frescos y de temporada proporcionados por Arca Tierra, su principal proveedor, se combinarán con proteínas y verduras seleccionadas para crear platos excepcionales.
El maridaje de vinos estará a cargo de Martín, esposo de la chef Sánchez, un experto sommelier que complementará cada plato con vinos cuidadosamente seleccionados.
Detalles del evento
- Fecha: Miércoles (fecha específica no proporcionada)
- Lugar: Restaurante Baldío, Colonia Condesa, Ciudad de México
- Reservaciones: Abiertas al público
Esta cena exclusiva ofrece una oportunidad única de experimentar la creatividad y el compromiso con la sostenibilidad de dos de las chefs más talentosas de México. Las entradas están disponibles para el público que desee disfrutar de una velada culinaria inolvidable.