El nutricionista Pablo Ojeda desmiente los mitos sobre el queso: ¿Es realmente malo para la dieta?
Los españoles somos grandes amantes del queso, pero lo solemos prohibir cuando empezamos una dieta. Creemos que el queso va a arruinar nuestros planes de adelgazar, pero esto no siempre es así.
¿Qué dice el experto?
El nutricionista Pablo Ojeda ha desmentido recientemente algunos de los mitos más populares sobre el queso. "Efectivamente, el queso tiene un contenido graso alto", reconoce. Pero ¡ojo! porque explica que estas grasas son cardiosaludables.
¿Qué tipo de quesos son mejores para la dieta?
Los quesos frescos son los que menos grasa tienen de todos, como el de Burgos, y, a pesar de ello, suelen tener un porcentaje de grasa que ronda el 20%. Pero esta no es la única razón por la que Ojeda recomienda el queso incluso cuando estamos a dieta. El queso, además, contiene una gran cantidad de proteínas y de mucha calidad.
¿Cómo afecta la curación del queso a su contenido graso?
El porcentaje de grasa que tiene un queso varía dependiendo de su elaboración y, normalmente, de su grado de curación. Los quesos curados, en este sentido, pueden llegar a tener un 50% de grasa.
¿Cuánto queso podemos comer al día?
El experto asegura que podemos seguir tomándolo en nuestro día a día, siempre y cuando no superemos el límite de unas tres cuñas pequeñas.
¿Qué otros factores debemos tener en cuenta?
La curación no sólo hace que el queso se vuelva más grasiento y, por tanto, más calórico. De hecho, para algunos consumidores puede resultar una opción mejor a la hora de ser digeridos sin problemas.
Las personas que son sensibles a la lactosa pueden reaccionar mejor a los quesos curados porque tienen una menor cantidad de este azúcar de la leche. También los quesos y la leche de cabra suelen sentar mejor a estos consumidores porque también tienen una menor cantidad de lactosa.
Por último, Ojeda también apunta a que los quesos azules y los quesos muy curados no son recomendables para las personas que tiene una alta sensibilidad a las histaminas, es decir, quienes tienen mayores reacciones alérgicas.
