El kimchi: el alimento asiático que puede ayudar a alargar la vida

El kimchi, el alimento asiático que ayuda a alargar la vida

En los últimos años, diversos estudios científicos han demostrado que las fibras alimentarias, el microbioma intestinal y la longevidad están estrechamente relacionados. Hoy en día, sabemos que la fibra alimentaria es beneficiosa para la salud, pero sus propiedades van más allá de mejorar el estreñimiento. Además, no todas las fibras son iguales, y algunas han demostrado contribuir a un mejor metabolismo.

Tendencias La fatiga, un síntoma común con causas ocultas: el microbioma intestinalLa fatiga crónica es un problema multifactorial, pero la falta de fibra y el desequilibrio del microbioma intestinal son factores que no debemos pasar por alto. Incorporar alimentos ricos en fibra a nuestra dieta puede mejorar la salud de nuestro microbioma y combatir el cansancio.

El microbioma intestinal, clave para la salud

Un microbioma intestinal saludable es esencial para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Este actúa como barrera protectora frente a microorganismos patógenos, ayuda a nutrir la barrera intestinal e incluso proporciona nutrientes adicionales gracias a una serie de conexiones hormonales, metabólicas y nerviosas. Cuanto más saludable sea nuestro microbioma, mejor absorberemos los nutrientes de los alimentos.

Tendencias Las proteínas: ¿Amigas o enemigas del microbioma intestinal?Un estudio reciente explora la compleja relación entre el consumo de proteínas, el microbioma intestinal y la salud general. Descubre cómo las proteínas no digeridas pueden afectar a las bacterias intestinales y qué tipos de proteínas pueden promover una microbiota intestinal saludable.

El kimchi, un alimento fermentado beneficioso

Los alimentos fermentados, como el kimchi, pueden ayudar a mantener la salud del microbioma intestinal. Con tan solo 150 gramos de kimchi, aportamos a nuestro organismo 2 gramos de fibra y vitaminas como la C, la K y la B12. Además, el proceso de fermentación enriquece al kimchi con probióticos, bacterias vivas con beneficios para la salud. El consumo de kimchi se ha relacionado con una mayor diversidad microbiana, lo que se traduce en beneficios a nivel metabólico.

Tendencias La vitamina D: un nuevo aliado contra el cáncerLa vitamina D, esencial para la salud ósea, también podría desempeñar un papel en la prevención del cáncer regulando el microbioma intestinal y mejorando la inmunidad.

Beneficios del kimchi para la salud

Según un estudio publicado en el BMJ Open, el consumo regular de kimchi puede reducir la obesidad, potenciar la pérdida de peso y alargar la vida. Los probióticos presentes en el kimchi, como el Lactobacillus brevis y Lactobacillus plantarum, tienen potencial para reducir la obesidad.

Además, estos probióticos se han relacionado con una reducción de moléculas proinflamatorias como el TNF-alfa, vinculada a un mayor riesgo de infecciones. Otros componentes, como el ácido-3-propiónico, se han relacionado con una menor inflamación de bajo grado, asociada a enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes o los problemas cardiovasculares. Algunos estudios sugieren que esta menor inflamación podría estar relacionada con una mayor longevidad.

Cómo preparar kimchi

Elaborar kimchi puede resultar laborioso, pero es relativamente sencillo. Se cortan trozos pequeños de col, se lavan y se dejan en sal. Mientras reposa, se prepara una solución de harina de arroz en agua con azúcar. Por otro lado, en una batidora, se mezclan ajo, jengibre, cebolla y salsa de pescado. Ambas preparaciones se juntan y se añade chile picante. Después, se trocean otras verduras, como cebolletas y zanahorias, y se mezclan con la masa resultante. La mezcla final se escurre y se lava la col varias veces, dejándola secar. Por último, se juntan todos los ingredientes en un recipiente y se dejan fermentar en la nevera durante al menos tres semanas.