El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea detecta Salmonella en pollo procedente de España
El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff) ha informado de la detección de Salmonella enterica serotipo Infantis en pollo procedente de España. Esta bacteria es la responsable de la salmonelosis, una enfermedad que puede provocar diarrea, vómitos y, en algunos casos, hasta la muerte.
El Rasff es una herramienta para el intercambio de información entre las autoridades alimentarias comunitarias. Permite emitir avisos tras la detección de contaminaciones alimentarias u otros peligros en distintos productos. Las autoridades actúan y retiran el alimento cuando estos son detectados en los diferentes niveles de la cadena de distribución.
Retirada de productos en Francia
En este caso, la alerta ha sido comunicada por las autoridades sanitarias de Francia. La presencia de la bacteria patógena fue detectada en un autocontrol de la propia empresa sobre derivados cárnicos del pollo provenientes de España. Grandes cadenas como Monoprix o Carrefour en Francia han comunicado la retirada de varios fiambres, como las tradicionales paupiettes.
Síntomas de la salmonelosis
La Autoridad de Consumo francesa (Rappel Conso) recuerda que es muy importante no ingerir el producto si se ha adquirido. Si se ha consumido y se presenta alguna sintomatología compatible con salmonelosis, como diarrea y/o vómitos acompañados de fiebre y dolor de cabeza, se recomienda acudir inmediatamente a un centro de salud.
Características de la salmonelosis
La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria homónima, una de las principales responsables de enfermedades diarreicas en el ser humano. En la mayoría de los casos, las infecciones son leves, aunque en ocasiones pueden derivar en complicaciones e, incluso, en la muerte.
La gravedad de la infección depende de las características de la persona afectada, como la edad o si padece algún trastorno de salud. También del serotipo de Salmonella que le haya invadido. Dentro de las dos especies identificadas, Salmonella bongori y Salmonella enterica, se han registrado varias subespecies y más de 2.500 serotipos.
La mayoría de los serotipos causan gastroenteritis, pero normalmente no requerirán tratamiento. Sin embargo, dos serotipos de la especie entérica son más frecuentes y pueden causar graves consecuencias en niños, ancianos o personas inmunodeprimidas: Salmonella enterica serotipo Enteriditis y Salmonella enterica serotipo Typhimurium. El serotipo Infantis, según los Centros de Control de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, se relaciona con la resistencia a los antibióticos.
Recomendaciones para prevenir la salmonelosis
Para prevenir la infección por salmonella y otros organismos transmitidos por los alimentos, es fundamental:
- Cocinar bien la carne y el pescado.
- Lavar bien la fruta y verdura.
- Evitar la contaminación cruzada de la carne con los alimentos listos para el consumo.
Estas medidas son especialmente importantes para las personas vulnerables, como niños, ancianos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
